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最是难忘那一盘潮汕肠粉

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来源:网络

  导读:薄薄的一层爽滑柔韧的米浆皮,包裹着鸡蛋、香菇、虾米、肉沫、菜脯粒、青菜,再淋上热乎乎、香喷喷的特色酱汁,这就是令无数人垂涎三尺和回味无穷的潮汕肠粉了。


  原标题:最是难忘那一盘潮汕肠粉


  陈丹纯 作品散见于《南方日报》《南方工报》《广州日报》《都市人》《生力军》等报刊。广州市青年作家协会会员。


  薄薄的一层爽滑柔韧的米浆皮,包裹着鸡蛋、香菇、虾米、肉沫、菜脯粒、青菜,再淋上热乎乎、香喷喷的特色酱汁,这就是令无数人垂涎三尺和回味无穷的潮汕肠粉了。


  很多潮汕人回潮汕第一件事不是赶回家见家人,而是到街边小巷的地道肠粉店吃上一份材料很多、分量很足的肠粉,然后才心满意足地回家。


  对大部分在外地的潮汕人而言,能回家吃上一份肠粉,这是一件非常幸福的事。


  他们对潮汕肠粉的热爱,超乎理解。很多人想不通——区区一份肠粉,哪里没有?处处都可以吃到!


  其实,广深也有“肠粉”。但是此肠粉非彼肠粉。广深的肠粉也是用米浆做的,但是韧性不足,相对绵软。广深的肠粉材料不及潮汕的丰富,酱汁也是很普通的酱油。初到广深的潮汕人第一眼看到“肠粉”两字会眼冒光,立马下单,但看到实物的那一秒,眼中会掠过失望。


  因为,那不是他们记忆中的样子。


  也不是说广深的肠粉不好吃,而是因为他们印象中的肠粉一直都是长着“潮汕肠粉”的模样。于是,他们觉得肠粉就应该是那熟悉的料足、酱香的潮汕味儿。


  在广深,无论什么时候想吃肠粉,都可以马上吃到。但在潮汕,吃一盘肠粉,也要瞅准时间的。因为潮汕肠粉只有在早餐或是宵夜的时候才有。往往中午想吃肠粉是吃不着的,那些早晨或是宵夜熙熙攘攘的摊位在这个时候都是寂寥的、无人的。


     “老板,我要一盘肠粉”、“我还要加腐竹、牛肉”……走到肠粉摊位,在人群中对着老板一声“吆喝”,没多久,晶莹剔透、色香味俱全的肠粉就放在你面前了。这个时候,你可以或加点店家自制的辣椒酱,或是什么都不需要加,就可以津津有味吃起来了。


  这是肠粉摊位每天都上演的情节。无论是打扮得光鲜亮丽的上班族,或是衣着普通的路人,往那低矮的椅子上那么一坐,大家都是平等的,没有什么两样。潮汕肠粉价格并不贵,不超过10元,人人都吃得起,也吃得香。


  记忆中,小时候最喜欢扯着母亲的衣角,吵着闹着要吃肠粉。如果当时家中已经做好了早餐,母亲必是不答应的。这个时候哭闹也不顶用。但若是早餐未做,那么她则会痛快地带着欣喜若狂的我去吃。


  这大概是我对肠粉最早的回忆了。


  长大后离开故乡多年,对家乡的记忆越来越模糊,唯独对那一盘别有风味的肠粉念念不忘。有时候是在夜里,看着身处潮汕的亲友们晒的肠粉图想念得无法入睡;有时候是在宴会上,看着各种各样的精美食物却了无“胃”趣,反而更加想念那街边路口随处可见的肠粉摊位,想念那自由自在无拘无束的时光。


     “你的肠粉来啦!”老板的声音夹带着一阵爽朗的笑声在我耳际响起,我顿时晃过神来,拿起筷子,对着那一盘梦中无数次出现的肠粉,大快朵颐。

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