吃货看过来 元宵几种汤圆的新做法

　　今天是元宵节，西江电动石磨小编搜集了几种汤圆的做法，有黑芝麻汤圆、果酱汤圆、鲜肉汤圆、桂花酒酿小元宵等，彩色小汤圆让您食欲大开，腌菜炒汤圆让您回味无穷，炸汤圆让您脑洞大开，石磨豆浆汤圆更是汤圆一绝。请继续往下阅读西江电动石磨小编为您准备的汤圆新做法。

　　原标题：马上元宵啦，教你几种汤圆的新做法

　　才过了胖三斤的春节

　　马上就到该吃汤圆的十五

　　想想都开心

　　甜甜蜜蜜~~幸福满满

　　汤圆的做法你又会几种！

　　…………

　　今天西江电动石磨小编就推荐好吃美味的汤圆做法给大家

　　让我们一起甜甜蜜蜜过十五

　　1.黑芝麻汤圆

　　糯米粉 100克、芝麻 40克、澄粉 10克、猪油(板油) 54克、白糖 48克

　　1、先做馅料2：40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的猪油混合均匀，多揉几次，然后分成8克的小剂子；

　　2、做馅料1：把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中，再倒入30克溶化的猪油，最后加10克开水，放冰箱冷藏一会儿就会凝固了，包时取8克一份；

　　3、100克糯米面加60克冷水搅拌均匀，10克澄粉加10克开水搅拌均匀；

　　4、然后步骤4和步骤5揉好，就是汤圆皮了；

　　5、分成10克左右的小剂子，取其中一个成小碗状；

　　6、包入汤圆馅，将汤圆揉圆即可；

　　7、锅中放水，水开后，将汤圆倒入，用小勺子推动，使汤圆不沉底。当汤圆浮起来，再过一分钟左右，就煮好了；

　　8、煮好的汤圆放入小碗中，再加适量的水就可以吃了。

　　2.果酱汤圆

　　糯米粉 400克、果酱适量、温开水 250克、白糖少许

　　1、材料准备好，糯米粉和温开水混合，揉成光滑的面团，静置30分钟；

　　2、随后再搓成小球，压成汤圆皮，放入果酱，小心的慢慢包裹并揉搓成汤圆坯；

　　3、锅里烧开水，放入汤圆坯，煮至汤圆全部浮起后再略煮一会即可（可以选择加入少量糖或不加）。

   3.鲜肉汤圆

　　糯米粉 100克、澄粉 10克、猪肉馅 100克、食盐 2克、白糖 2克、水 100克

　　原料：糯米粉100克、澄粉10克、开水10克、冷水60-70克

　　馅料：猪肉馅100克、水25克、盐2克、白糖2克

　　1、鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右，喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右)；

　　2、用电动搅拌机搅拌成粘状，也可以用手不停的摔打；

　　3、然后分成8克左右的小肉团备用；

　　4、糯米粉加入60-70克左右的水和成面团，澄粉加入10克的开水搅拌成糊，倒入糯米粉团中揉成面团，分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗状(如果没有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面团，然后取20克面团放水中煮开，再放回原面团中揉均匀)；

　　5、放入肉馅，把汤圆包好；

　　6、锅中水开后，倒入汤圆；

　　7、因为肉是生的，所以要盖盖煮，当汤圆浮起后，再过1分钟就好了。

　　4.豆浆汤圆

　　黄豆 80克、芝麻汤圆 8个、水 800毫升、冰糖 50克、糖桂花 15毫升

　　1、黄豆、速冻汤圆、冰糖、糖桂花备好；

　　2、黄豆隔泡发好，洗净沥去水分；

　　3、将黄豆放入豆浆机中，加入清水启动豆浆机，打成豆浆；

　　4、用筛网滤豆渣，将豆浆倒入锅内；

　　5、放入速冻汤圆和冰糖（如果是冻豆浆要煮至微热）；

　　6、煮至汤圆全部浮起装入碗中，淋入糖桂花即可。

   5.桂花酒酿小元宵

　　糯米 400克、甜酒曲 4克、糯米粉 适量、水 (凉开)适量、糖桂花 适量

　　1、准备材料，将糯米浸泡一晚，漂洗干净；

　　2、蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭；

　　3、蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀；

　　4、勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水；

　　5、容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。24小时以后就可以打开看看，有浓郁的酒香味就成了，加一些凉开水，再盖上盖，放入冰箱终止发酵；

　　6、糯米粉加适量水和成面团；搓成效元宵；

　　7、将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来；

　　8、再加入发酵好的酒酿同煮开，淋上糖桂花即可。

　　6.彩色小汤圆

　　糯米粉 100克、胡萝卜 (汁)50克、紫甘蓝 半棵、菠菜 60克

　　1、（以胡萝卜为例）将胡萝卜清洗干净，切小块，倒入搅拌机内，加入1比1的清水，搅拌成胡萝卜浆，然后用沙网漏斗过滤出胡萝卜汁；

　　2、准备好100克糯米粉，加入50克左右的胡萝卜汁（一点一点加）和成面团；盖上湿布醒上15分钟；

　　3、取出面团，开始做小汤圆，取3克左右面团，在手心搓圆即可。依次将所有的做好，放汤圆的盛器上可以撒上糯米粉，做好的汤圆上可以撒点干面粉，防止互相粘连；

　　4、按此方法做出其他颜色的小汤圆；

　　5、烧开一锅水，下入小汤圆，煮至浮上水面就可以吃拉。味道可以按自己喜好来调，加糖或者加盐，或者什么都不加味道也满好的。

   7.腌菜炒汤圆

　　芝麻汤圆 16只、腌芥菜 100克、植物油 适量、姜 8克、蒜 8克、蒜苗 50克、白糖 3克、鸡精 3克、辣椒油 10克

　　1、姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，红油、汤圆备好；

　　2、锅中坐油，油温五成热时关火，倒入汤圆；

　　3、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中；

　　4、炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香；

　　5、下入腌菜炒香，再把炸好的汤圆放入；

　　6、加入红油，再加入糖和鸡精，快速翻炒即可出锅装盘。

　　8.炸汤圆

　　糯米粉 100克、水 70克、糖粉 少许、色拉油 适量

　　1、将糯米粉倒入容器中；

　　2、倒入适量的开水；

　　3、揉成面团，稍醒一会儿；

　　4、然后分成10克左右的小剂子；

　　5、再把每个小剂子搓圆；

　　6、然后在每个汤圆上用牙签扎几个小眼；

　　7、放入油锅里炸熟，取出洒上糖粉即可。

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